Spotkanie z dr hab. Jarosławem Dumanowskim
„Tajemnica najstarszej polskiej książki kucharskiej”
Zaprasza my na spotkanie z dr hab. Jarosławem Dumanowskim, z okazji ukazania się kolejnego tomu serii Monumenta Poloniae Culinaria, wydawanej przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.
28 sierpnia 2021 (sobota), godzina 16.00
wstęp na wydarzenie z biletem na zwiedzanie Zamku lub z biletem zakupionym online
Opublikowane ok. 1540 r. w Krakowie tajemnicze „Kuchmistrzostwo” to najstarsza książka kucharska, niestety nie zachował się ani jeden jej egzemplarz. Jakim zatem wspaniałym odkryciem okazało się rozpoznanie kopii tego tekstu w zbiorze receptur spisanych w połowie XVIII wieku na Wołyniu.
„Zbiór dla kuchmistrza tak potraw jako ciast robienia wypisany roku 1757 dnia 24 lipca” to kolejny krok w poznawaniu kultury kulinarnej minionych wieków w Polsce. Możemy w niej, oprócz zaskakujących receptur przeczytać co należy podać w Wielki Czwartek , czym się różni post piątkowy od „karmi sobotniej”, jak przyrządzić faramuszkę i po co w wacku nosi się ocet.
Zamek Pieskowa Skała, renesansowa rezydencja możnego rodu Szafrańców, potem siedziba Zebrzydowskich, Wielopolskich i Mieroszewskich doskonale wpisuje się w klimat opowieści o staropolskiej kuchni, poszukiwaniach kulinarnych „białych kruków” i odtwarzaniu dawnych przepisów. Będzie to z pewnością bardzo interesujące popołudnie, które warto poprzedzić zwiedzeniem zamku.
dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK
Historyk czasów nowożytnych specjalizujący się w historii kultury, kulturowej historii kuchni i jedzenia, kontaktach polsko-francuskich.
Pomysłodawca i redaktor serii „Monumenta Poloniae Culinaria”, wydawanej przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, autor wielu publikacji dotyczących historii i kultury wyżywienia.
